도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 스펀지 케이크는 어느 케이크 반죽형에 속하는가? 어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은? 물엿을 계량할 때 바람직하지 못한 방법은? 밤과자의 성형…