스펀지케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는? 도넛의 튀김온도로 가장 적당한 온도 범위는? 퐁당에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? 케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우…