반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료에 의하여 결정되는가? 쿠키에 팽창제를 사용하는 주된 목적은? 다음 제품 중 거품형 케이크는? 데블스 푸드 케이크를 만들려고 한다. 반죽의 비중을 재기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은? 다음의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 23℃, 밀가루 온도 25℃…