도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? 제과, 제빵, 아이스크림 등에 널리 사용되는 바닐라에 대한 설명 중 맞지 않는 것은? 저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은? 파운드 케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을…