소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은? 파운드케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? 오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현상이 아닌 것은? 열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? 먼저 밀가루와 유지를 넣고 믹싱하여 유지에 의해 밀가루가 피복…