다음 제품 중 거품형 케이크는? 식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은? 다음 중 제빵용 팬기름으로 가장 적합하지 않은 것은? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 팬에 바르는 기름은 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? 일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은? 다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은? 다음 설…