쿠키 포장지의 특성으로 적합하지 않은 것은? 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는? 다음 제품 중 건조 방지를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? 흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 …