마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복 응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? 물과의 정량적인 화학반응을 이용해 수분함량을 측정하는 방법은? 탄수화물 변화와 가장 거리가 먼 것은? 가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은? 아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은? 속실렛 추출법에 의해 지질정량을 할 때 추출용매로 사용하는 것은…