수분활성도를 바르게 설명한 것은? 물과의 정량적인 화학반응을 이용해 수분함량을 측정하는 방법은? 단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? 컵에 들어 있는 물과 토마토케첩을 유리막대로 저을 때 드는 힘이 서로 다른 것은 액체의 어떤 특성 때문인가? 다음중 가장 노화되기 어려운 전분은? 지방의 소화효소는? 포도의 신맛 주성분은? 지방을 많이 …