복숭아, 배, 사과 등 과실류의 주된 향기성분은? 마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? 간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은? 포도의 신맛 주성분은? 포유동물의 젖에 들어있는 당은? 단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? 열량을 공급하는 영양소로 짝지어진 것은? 혈액과 근육의 적색…