복숭아, 배, 사과 등 과실류의 주된 향기성분은? 수분활성도를 바르게 설명한 것은? 유지의 불포화도를 나타내 주는 척도가 되는 것은? 단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? 가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은? 포유동물의 젖에 들어있는 당은? 어패류가 죽었을 때 사후에 일어나는 변화는? 다음중 가장 노화되기 어려운 전분은? 아미노…