수분활성도를 바르게 설명한 것은? 가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은? 다음 중 당류의 시험법은? 어패류가 죽었을 때 사후에 일어나는 변화는? 단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? 켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은? 액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하…