커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각시켜서 교반하여 새하얗게 만든 제품은? 아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? 다음 중 파운드 케이크를 제조할 때 유지의 품온으로 가장 알맞은 것은? 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? 스펀지 젤리…