파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? 시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징이 아닌 것은? 다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은…