포도의 신맛 주성분은? 단백질이 산에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만든 식품은? 혈액과 근육의 적색색소인 헤모글로빈과 미오글로빈의 구성성분인 무기질은? 찹쌀전분의 요오드 반응 색깔은? 비타민과 그 생리작용을 짝지워 놓은 것 중 틀린 것은? 열에 대한 안정성이 가장 강한 비타민은? 켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위…