오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 다음 중 후염법의 장점은? 푸딩에 대한 설명 중 맞는 것은? 제과용 기계 설비와 거리가 먼 것은? 젤리 롤 케이크를 마는데 표피가 터질 때 조치할 사항으로 적합하지 않은 것은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이…