어떤 제품을 다음과 같은 조건으로 구웠을 때 제품에 남는 수분이 가장 많은 것은? 아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로 빵/과자 제품을 덮거나 피복하는 것을 말한다. 다음 중 크림아이싱(creamed icing)이 아닌 것은? 찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은? 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? 빵의 포장 …