스펀지케이크에 사용되는 필수재료가 아닌 것은? 케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될 경우에 나타나는 현상이 아닌 것은? 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은? 도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 반죽에 레몬즙이나 식초를 첨…