고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은? 밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지에 쌓이도록 한 후 건조 재료와 액체 재료를 넣어 케이크를 제조하는 방법은? 굽기에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? 반죽형 케이크의 결점과 원인의 연…