고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은? 엔젤 푸드 케이크 제조 시 팬에 사용하는 이형제로 가장 적절한 것은? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 쿠키 포장지의 특성으로써 적합하지 않은 것은? 우유 2…