스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은？ 제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은? 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은? 실내온도 30℃ 실외온도 35℃ 밀가루온도 24℃ 설탕온도 20℃ 쇼트닝온도 20℃ 계란온도 24℃ 마찰계수가 22이다…