다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은? 레이어 케이크 제조시 롤의 기능이 아닌 것은? 완제품 600g 짜리 파운드 케이크 1200개를 만들고자 한다. 이 때 믹싱손실이 1%, 굽기손실이 19%라고 한다면 총재료량은? 밀가루와 밀의 현탁액을 일정한 온도로 균일하게 상승시킬 때 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록하는 장치는…