비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 수도물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하는 얼음량은? 가나슈 크림에 대한 설명으로 옳은 것은? 짜는 형태의 쿠키에 분당을 사용하는 이유로 가장 알맞은 것은? 에클레어는 어떤 종류의 반죽으로 만드는가? 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? 다음 …