데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는? 다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? 어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는? 도넛의 튀김온도로 가장 적…