찹쌀전분의 요오드 반응 색깔은? 게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는? 지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은? 간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은? 비타민과 그 생리작용을 짝지워 놓은 것 중 틀린 것은? 어패류가 죽었을 때 사후에 일어나는 변화는? 지방의 가수분해시 생성물질은? 켈달법(Kjeldagl method…