퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은? 반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 굽기 공정에서 일어는 변화가 아닌 것은? 팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은? 과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? 저율배합 케이크…