박력분의 설명으로 옳은 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는? 도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는? 밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가? 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? 포장된 케이크류에…