아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은? 아미노산을 여지크로마토그래피로 분리하는 과정에서 용매에 전개시킨 후 발색을 위하여 분무하는 시약으로 적당한 것은? 다음중 가장 노화되기 어려운 전분은? 마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? 지방의 가수분해시 생성물질은? 지방의 소화효소는? 마요네즈와…