지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은? 가수분해하여 포도당 두분자를 생성하는 당은? 간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은? 포도의 신맛 주성분은? 게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는? 액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하는가? 건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은? 지방의 소화효소는?…