아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은? 열량을 공급하는 영양소로 짝지어진 것은? 다음 중 산성식품은? 근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은? 유지의 불포화도를 나타내 주는 척도가 되는 것은? 켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은? 아미노산을 여지크로마토그…