오븐의 생산능력은 무엇으로 계산하는가? 도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? 일반적인 제과작업장의 시설 설명으로 잘못된 것은? 일반적으로 사용하는 밀가루의 종류가 다른 것과 같지 않은 제품은? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? 식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은? 거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은…