빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은? 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은? 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적당한 것은? 케이크 반죽의 온도가 낮은 경우의 설명으로 틀린 것은? 다음 제품 중 비중이 가장 낮은…