파운드 케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은? 일반적인 과자반죽의 결과 온도로 가장 알맞은 것은? 오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은? 스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는? 반죽형 케이크가 단단하게 나온 원인으로 맞는 것은? 1차 발효 …