화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은? 옐로 레이어 케이크에서 설탕 120%, 유화쇼트닝 50%를 사용한 경우 분유 사용량은? 화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설탕의 양은? 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은? 정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는…