다음 중 산성식품은? 건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은? 글리코겐의 구성성분은? 비타민과 그 생리작용을 짝지워 놓은 것 중 틀린 것은? 어패류가 죽었을 때 사후에 일어나는 변화는? 다음중 가장 노화되기 어려운 전분은? 마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복 응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? 마요네즈와 같이 작은 힘을…