퍼프 페이스트리 제조 시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은? 도넛의 튀김온도로 가장 적당한 온도 범위는? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 것은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은? 반죽형으로 제조되는 케이크 제품은? 냉각으로 인…