아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가? 케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가? 식빵의 껍질색이 짙게 나왔을 때 그 이유로 적합한 것은? 도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? 반죽형 케이크에 사용하는 반죽법으로서 유지와 밀가루를 넣고 믹싱하여 밀가루가 피복되도록 사용하는 방법은? 스펀지 케이크의 굽기 공정…