복숭아, 배, 사과 등 과실류의 주된 향기성분은? 게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는? 포도의 신맛 주성분은? 열량을 공급하는 영양소로 짝지어진 것은? 건조법에 의해 수분정량을 할 때 필요없는 기구는? 포유동물의 젖에 들어있는 당은? 수분활성도를 바르게 설명한 것은? 마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주…