식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? 머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는? 박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은? 팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은? 열원으로 찜…