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제과기능사 모의시험 81점 (합격)
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은? 오버 베이킹(over baking) 에 대한 설명으로 옳은 것은? 어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 일반적으로 사용하는 밀가루의 종류가 다른 것과 같지 않은 제품은? 버터 케이크 반죽으로 제조되는 제품은? 아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은? 스펀지 케이크…
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