마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복 응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은? 아미노산을 여지크로마토그래피로 분리하는 과정에서 용매에 전개시킨 후 발색을 위하여 분무하는 시약으로 적당한 것은? 지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은? 열에 대한 안정성이 가장 강한 비타민은? 포유동물의 젖에 들어있는 당은? 다음중…