제빵에서 물의 양이 적량보다 적을 경우 나타나는 결과와 거리가 먼 것은? 퍼프페이스트리 제조시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은? 파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은? 언더 베이킹(under baking)이란? 공장설비구성의 설명으로 적합하지 않은 것은? 무스(mousse)의 원뜻으로 알맞은 것은? 퍼프 페이스트리를 정형…