데블스 푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 효과가 같은가? 반죽형 케이크가 아닌 것은? 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은? 언더 베이킹(Under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 설명 중 기공이 열리고 조직이 거칠어지는 원인이 아닌 것은? 냉동생지…