2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 튀김 기름의 조건으로 틀린 것은? 케이크류의 제조와 관계가 먼 재료는? 다음 중 표준 스트레이트법에서 믹싱 후 반죽온도로 가장 적합한 것은? 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은? 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12% 라면 전체 반죽은 얼마나 준비하여야 하는가? 겨…