설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 다음 중 파이롤러를 사용하지 않는 제품은? 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는? 엔젤푸드 케이크를 만들 때 제1단계에 넣는 설탕은 전체 설탕의 얼마 정도가 좋은가? 정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는 다음 어느 쪽이 가장 좋은가? 2차…