더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은? 다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은? 일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은? 다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? 데블스 푸드 케이크를 만들려고 할 때 반죽의 …