반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 다음 파이 종류 중 성형의 형태가 다른 것은? 3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 한다. 이때 필요한 이스트 양은? (단, 다른 조건은 같다고 본다.) 다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 …