아이싱에 사용하여 수분을 흡수하므로 아이싱이 젖거나 묻어나는 것을 방지하는 흡수제로 부적당한 것은? 퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은? 과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은? 도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? 도넛에서 발한을 제거하는 방법은? 밀가루 100%, 계란 166%, 설탕 166…