케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가? 믹서(Mixer)의 회전속도가 반죽의 발효시간에 미치는 영향 중 가장 옳은 것은? 믹싱의 효과로 거리가 먼 것은? 전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은? 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하기 위한 조치 방법이 아닌 것은? 케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은…