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제빵기능사 모의시험 70점 (합격)
파운드케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은? 반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 빵의 부피가 너무 작은 경우 어떻게 조치하면 좋은가? 굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적당한 것은? 엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? 핑커 쿠키 성형방법으로 옳지 않은 것은? 정형한 식빵 반…
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